幻の倉澤根付きアジ
根付きアジとは：
同じ海域の岩場や藻場などに定着して生息する、定住性の強いマアジのことです。
広い海域を回遊するアジに比べ運動量が少ないため、脂がのりやすく、身質がしっかりしているのが特徴です。
倉澤の根付きアジは、駿河湾・由比倉澤沖の急深な地形と、豊富な餌に恵まれた環境で育ちます。中には５００gを超える大型の個体もあり、日本を代表するブランドアジの一つとしてしられています。
『桜エビの旨味が魚を育てる』
駿河湾の特産である桜エビには、甘味や旨味の元となるアミノ酸の一種「グリシン」が豊富に含まれています。その桜エビを餌として育った魚は、身に上品な甘味と豊かな風味を蓄えます。
駿河湾の豊かな恵みが育んだ、自然ならではの美味しさをご堪能下さい。
漁獲は定置網よるものが中心で、水揚げ量が極めて少なく、年間でもわずかしか市場に出回りません。その希少性から『幻のアジ』とも呼ばれています。
刺身では、濃厚な旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がり、これまでのアジとはひと味違う美味しさをお楽しみいただけます。
『おすすめはアジフライ』
外はサクッと軽やかに、中はふっくらジューシー。噛むほどに上質な脂の甘みと旨味が広がります。
希少なため価格はやや高めですが、その一口で違いを実感していただける逸品です。
「駿河湾が育んだ幻の根付きアジ。ぜひ一度ご賞味ください。」
＊入荷は限られておりますので、ご来店の際はお電話にて確認ください。
